全国葱姜蒜生产加工关键手艺引入立异与行业化

精美的FD蒜米、甘酢生姜、大蒜胶囊……可不要小瞧了这些不起眼的蔬菜深加工制品,它们可都是出口欧盟的畅销货。9月底,记者在山东省莱芜市召开的“全国葱姜蒜生产加工关键技术引进创新与产业化现场观摩会”上看到,不少参观者对这些产品充满好奇,更是惊叹小作物做成了大产业。 葱姜蒜一直是我国的传统优势和特色产业,并在国际上占有非常重要的地位。据有关资料统计,2006年,我国葱、姜、蒜的栽培面积分别占世界栽培面积的90%、48%和65%左右;我国葱、姜、蒜出口量分别为6万吨、15万吨和125万吨,分别占世界葱、姜、蒜出口贸易量的90%、68.2%和80%。此外,我国葱姜蒜形成的一系列鲜食、初加工和深加工产品,具有增值转化能力强、出口贸易潜力大和经济社会效益高等特点。 为了进一步提高葱姜蒜产业的技术水平,农业部在2003年专门启动了“葱姜蒜生产加工关键技术引进创新”948重大滚动项目,由山东省农科院蔬菜花卉研究所牵头实施,并组织全国优势主产区的科研力量,围绕葱姜蒜产业发展中的生产和加工等关键技术环节进行引进、消化吸收和再创新,丰富了葱姜蒜的品种遗传资源,形成了一批较为成熟、适宜推广的优良品种和生产加工技术模式。 据了解,莱芜市自2003年承担该项目以来,先后搜集国内外质量标准资料125项,进行各项GAP试验98项,创新生产技术18项,引进收集生姜种质资源34份,培育生姜新品种2个。从种植、储藏到加工形成了一套完整的操作技术体系。在引进、消化、创新加工技术上,研发了葱姜蒜精深加工产品,大大提高了附加值,提高了企业效益,增加了农民收入,在当地形成了具有一定规模优势的生姜、大蒜、鸡脚蒜三大主导产业。 “948”项目示范基地之一的山东通海食品有限公司创造了引进国外专用品种、建立生产基地、订单加工出口为一体的大蒜产业新模式。自去年以来,该公司引进法国大蒜品种,与当地农户签订了4000亩的种植合同,平均亩产干蒜1250公斤,加工生产FD冻干蒜粉供应法国。基地农民按订单生产,比种植当地品种亩增收600元左右。 农业部科教司副司长石燕泉表示,为了葱姜蒜产业的健康持续发展,农业部将以“948”等科研项目为依托,针对葱姜蒜产业发展过程中的关键共性技术问题,加速农业科技成果的集成配套与转化应用,按照“完善技术体系、创建区域品牌、促进农民增收、提升产业效益”的基本方针,实现专业化、标准化生产和区域化布局,推动科技进步和产业升级,以形成具有市场竞争力的葱姜蒜产品为目标,把葱姜蒜产业做大做强。

昨日,彭州市隆丰镇、九龙镇迎来了一批特殊的客人来自山东农业大学、东北农业大学、新疆农业大学、中国农业科学院蔬菜研究所等国内知名院所专家,以及西南生态区项目组成员共30余人来到这里调研大蒜基地生产情况。这也意味着为期两天的2012年西南生态区葱姜蒜生产调研与技术对接研讨会拉开了帷幕。 记者从研讨会上了解到一个重要信息:在北方大葱价格涨声一片中,成都大葱价格并未遭受太大影响。“主要源于成都市民对大葱的需求量不大,大葱在家居生活中主要是配菜,同时,还有小葱作为大葱的替代菜品。”来自辽宁省农业科学院蔬菜研究所专门研究大葱产业的专家崔连伟分析。 成都蒜薹 因天气冷迟半月才成熟 三月底,来到彭州市隆丰镇双埝村大蒜基地,刚靠近蔬菜种植基地,一阵浓郁的蒜香扑鼻而来,风一吹,田地里绿油油的蒜苗随风摇摆。专家们也忍不住拢了拢领口的衣服。“没想到这个季节,天气还这么冷嗖嗖的!” “天气冷了,我们的蒜薹都比往年推迟了半个多月成熟,商家都打电话催问好几次了,这不,我得赶紧理出一批,成都的货车下午就来。” 蒜苗地里,双埝村三组的张大姐正在忙着打蒜薹。攥着蒜薹钩,利索地一拉,再一推,然后顺势往身边一收拢,三个连贯的动作一气呵成,眨眼的工夫一根根嫩绿的蒜薹便从蒜苗中脱身而出。 “漂亮,这动作太帅气了!”突然,专家团队中嘣出一个声音。说话的是刘世琦,他是山东农业大学的教授,在全国各地见过许多的蒜苗基地,第一次见到打蒜薹场景。现场,他给记者讲述南北大蒜种植的差异。“但凡种植,对环境要求都相当高,大蒜也不例外。就产品而言,北方种植蒜头较多,成都平原更多的是种植蒜薹;种植方式也不相同,北方的播种方式相对精细,主要是点播,成都平原属于撒播;技术方面,北方天气干冷,需要用地膜保温保湿,而成都平原气候湿润,只需要铺一层干草就行了。” 基地培育新品种 成都大蒜远销东南亚 “基地里种植的正是我们推荐的新品种,当地老百姓称的矮子蒜,属于中熟品种,蒜头大、蒜苗色泽更绿,叶片也更厚,再过半个月,也到了该上市的时间。”市农林科学院园艺所专家帅正彬是基地的长期专家顾问,各种信息信手拈来。 据介绍,四川葱姜蒜在国内独具特色,而成都平原的气候土壤条件,更适合大蒜和生姜的生产,而大蒜更胜一筹。为此,市农林科学院承担“西南生态区葱姜蒜产业发展关键技术研究与开发”专题研究任务之初,就将彭州市大蒜重点种植区隆丰、葛仙山等镇确定为试验基地。同时,作为国家农业部公益性行业科研项目,院所组织专家免费为农户提供种植新技术,推荐新品种,以及统一购买农资等服务。目前,在大蒜重点种植区隆丰、葛仙山等镇推广大蒜分段配方施肥技术、肥水科学管理技术等大蒜栽培新技术,和成都市农林科学院园艺所合作,建立了3个成蒜早新品种、新技术核心示范区,面积500亩。随着项目生产技术规程的示范推广,四川大蒜种植面积占据西南地区“半壁江山”,约40万亩,而成都又是四川地区的最大产区,种植面积25万亩。 而成都大蒜种植主要分布在彭州、温江和金堂。其中,彭州常年大蒜种植面积17万亩,年产蒜薹15万吨、蒜头5万吨,创造社会效益高达8亿元。“获得国家地理标志认证后,我们的蒜薹销路好得很呢!”彭州市农发局相关负责人表示,除满足本地市场供应,彭州蒜薹还销往国内各大中心市场,并外销到日、韩及东南亚国家,蒜头主要作为蒜种销售到省内外各大产区,是国内早熟蒜种主要的供应基地。而温江的红七星大蒜也是国内知名的独头蒜品种。 专家声音 推进大蒜生产现代化、标准化 质量安全是当前我们最关心的话题,要建立和完善包括全程质量控制体系在内的与国际接轨的管理体系,推进大蒜生产的现代化、标准化。各主产区建立大规模示范基地的同时,要采用与国际接轨的大蒜安全生产技术,从品种、基地建设开始,全方位建立和实施现代化栽培技术体系。同时,鼓励企业加大产业技术投资,优化品种结构,发展无污染的绿色大蒜基地,努力提高品质,提升加工水平,增加产品科技含量。加快农产品质量标准体系建设,积极扶持优质企业做大做强,加强质量管理,创建自有品牌,提高企业国际市场认知度。 加强生姜深加工研制 生姜营养丰富,活性功能成分较多,是一种集调味品、食品加工原料和药用原料为一体的多用途蔬菜。目前,美国、日本、法国等国家正在研制以生姜为原料的药用保健品,尤其是“三品”生姜,将有广阔的市场发展空间和潜力。 在引进和创新生姜栽培育种技术的同时,还要尽快开发具多种功能的精深加工产品,如生姜精油、姜黄素、姜蛋白等精深加工产品等,以促进该产业的协调高效发展。

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